사랑의식탁

전주에서 유명한 물갈비.

돼지갈비에 물을 넣어 끊인 찌개 형식의 음식.

가서 먹어보진 않았지만 많이들 좋아하시는 음식인 거 같아요.

안 먹어도 알 수 있는 맛~ 칼칼한 게 맑은술이 생각나는 음식,ㅎㅎ

요번 설 안주요리였어요,다들 맛있게 호로록~

아버님도 연하다고 좋아하신, 남녀노소 먹기에 부담 없는 갈비 찌개.

돼지갈비는 제거할 수 있는 모든 기름기를 제거하기에 힘들어서 잘 안 하는 음식 중 하나예요.

맛있긴 한데 손질하려면 손이 아파요.ㅠㅠ

행사 때 13킬로씩 손질하려면 힘들어서 불고기로 대체하고 있어요.ㅎㅎ

요번엔 술안주 겸 한 끼 식사 찌개용으로 안 한 지 오래돼서 한번 해갔어요.

자주 먹는 돼지갈비 찜 말고 돼지갈비 찌개로 해보세요 색다른 맛이랍니다.

칼칼 시원해요.

재료

돼지갈비 2근, 콩나물, 깻잎(감자 1개), 버섯(좋아하는 걸로), 양파 약간, 파 1대, 마늘 1T, 청양고추 1개,

육수물이나 사골국물 적당히. 소금.

돼지갈비양념(고추장 1T, 고춧가루 2T, 간장 1T, 배 1/4, 생강술 1T, 마늘 1t, 미림 1T, 후추 약간)

콩나물은 먹기 직전에 넣어 끓여먹는 게 좋아요, 일찍 끓여놓으면 질겨져요.

콩나물 깻잎은 없어서 감자로 대체했어요.

당면 불려서 넣어도 좋아요.

전 가족들이 모이면 대식구라 당면 콩나물 안 넣고 미나리나 부추 버섯 종류 넣고 끓였어요.

지금은 둘이 먹기에 집에 있는 재료 감자 넣었어요.

편하게 하시려면 시판 소스 넣으시면 돼요.ㅎㅎ 불고기소스 있어서 2T 넣어주었어요

1. 돼지는 기름기를 손질해준다.

2. 물에 2 시간 담갔다가 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 씻어준다.

3. 물기 뺀 돼지고기에 양념장 넣고 비벼준다음 냉장 숙성한다.

4. 고기를 압력솥에 넣고 물을 반 컵 넣은 후 센 불에서 끓이다 한번 소리 나면 불을 끈다. (오래 푹 삶지 않아요)

5. 팬에 고기 넣고 물은 기름기 거른 다음 팬에다 넣어준다.(기름제거 많이 해도 기름이 나와요 )

6. 육수나 사골육수를 고기가 잠길 정도로 넣고 끓여주다 야채 넣고 소금으로 간해주면 된다.

칼칼하면서도 시원한 국물이 맛있어요.

육수물 넣고 끓였는데도 맛있네요, 사골이 더 진한 맛이 나요.

혼밥 했어요. ㅠ 그래도 맛나게 먹었어요 ㅎㅎ