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초코크림 쉬폰케이크

 

대청소할 데가 있어 청소를 과하게 했더니 피곤피곤~

이럴 땐 달콤한 초콜릿케이크

 

딸 줄려고 만들었었는데 그때 사진을 안 찍었네요.

정말 맛있었는데요 ㅠ

초코를 쓰고 남은 게 있어서 겉 부분에 부어주었더니 너무 맛있었어요.

많이 달지 않고 당도가 딱 좋은 달콤함

요번엔 혼자 먹을 거라 정성이 부족했나 봐요 ㅎ

딸 주었던 거보단 10프로 모자라는 맛이지만 강추드리는 맛이에요.

 

모두모두 좋아할 맛있는 케이크 만들어볼까요~

 

재료

달걀노른자 3개, 설탕 30g, 소금 조금, 바닐라에센스 2g , 우유 50g , 식물성오일 25g , 박력분 50g , 코코아파우더 15g 

베이킹파우더 2g , 베이킹소다 1g  

머랭(달걀흰자 3개 , 설탕 50g )

 

휘핑한 초코 생크림

생크림 100g, 설탕 10g, 코코아파우더 10g

 

노른자분리

 

설탕,소금,바닐라에센스넣고 섞어준다

 

 

 

우유,식물성오일넣고 섞어준다

 

박력분,코코아파우더 ,베이킹파우더 ,베이킹소다 체쳐넣고 섞어준다

 

 

 

흰자에 설탕 두번 넣어가며 휘핑해준다

 

흰자에 설탕넣고 휘핑해준다

뿔이 생기면 완성

 

기본 반죽에 머랭을 반넣어 살살 섞어준다

 

마지막 머랭넣고 살살 휘퍼로 섞어준다

휘퍼로 약간 섞어주다

주걱으로 섞어 마무리 

 

틀에다 넣어주고 한번 기포빼준다음 젓가락으로 한번 살살 저어준다

예열된 오븐에서 170도에서 40분 정도 구워준다

꼬지 테스트

 

컵에 거꾸로 세워서 식힌다

 

생크림에 설탕넣고 휘핑

 

코코아파우더 넣고 휘핑해준다

생크림 짜는 주머니에  넣어놓는다

 

빵윗부분 약간 잘라주고 초코크림 올려준다

초코크림위에 슈가파우더 뿌려준다

 

초코크림은 좋아하는 깍지 끼워서 마음대로 장식해 보세요.

당일보다 냉장고 넣어두었다 다음날 먹으면 더 맛있어요.

 

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소고기 무 국

정말 추운 날씨예요.

외출하고 왔더니 몸이 얼었어요.

추운데 있다 집에 돌아오니 몸이 풀려서 그런지

자꾸 잠이 솔솔 ~

 

오늘 저녁국은 

추운 날씨에 딱 어울리는 얼큰하고 시원한 소고깃국

국 매일 끓이는 것도 고민

한입 먹으면

칼칼하니 아~좋다는 말이 저절로 나오는 국

오늘은 요 소고깃국 한번 끓여보심 입맛 돌아오실 거예요.

말이 필요 없는 국

반찬도 많이 필요 없죠

냉동실에 넣어두었던 토란대 꺼내서 먼저 무쳐놓았어요

그래야 간이 들어 더 맛나요

 

재료

소고기양지 600g , 토란대 100g, 느타리버섯 70g, 무 200 g, 청양고추 2개

다진 마늘 1 , 생강 약간

고춧가루 3T, 물 1.3L, 국간장 2T, 사골국물 300g, 콩나물 100g, 소고기다시다 약간, 대파 큰 거 1대

 

무,파,썰어놓는다

 

토란대에 된장,다시다약간 ,집간장약간,들기름 한티넣고 무쳐준다

토란 삶을 때 된장 약간 풀고 삶으면 알레르기 반응이 없어진다고 하네요.

 

팬에 소고기 무넣어준다

 

들기름 한티스푼 넣고 볶아준다

 

토란 ,고추가루넣고 섞어준다

물, 사골육수 한봉 같이 넣고 끓여준다

한번 끓으면 불을 줄이고 끓여준다

 

콩나물,파넣고 끓여준다

 

모자라는 간 해준다

토란대 무칠 때 간이 들어가 있어서 보면서 입맛에 맞게 해 주세요

 

완성

청양고추가 들어가 칼칼한 게 정말 맛나요

여기에 밥 말아먹음 한 끼 든든한 식사죠~

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크림치즈 당근머핀

날이 많이 춥네요.

 

외출했다 들어오니 잠이 솔솔 

피곤함이 가득한데 

가만히 있지를 못하는 일인

누가 시키지도 않은데 쉬지를 못하고 또 머핀을 만들고  ㅎ

 

그러나 정말 맛있는 머핀이에요.

당근 주스하려고 샀는데 

신랑이 좋아하는 당근 머핀 만들어주었어요.

 

섞기만 하면 되는 머핀

크럼블은 많이 만들어서 냉동고에 두었다 쓰면 편해요.

사과머핀 만들 때 올려도 되고요.

맛있어 선물로도 좋아요.

올드패션님 레시피참조했어요

 

재료 9개 분량

달걀대란  2개 , 흰 설탕 60g , 머스코바도 60 g, 소금 2g, 중력분 160g, 베이킹파우더 6g,

시나몬파우더 3 g, 녹인버터 50g, 포도씨유 50g, 당근 120g, 구운 피칸 45g, 바닐라에센스 3g

 

크림치즈필링

크림치즈 200g, 슈가파우더 20g, 레몬즙 4g

 

시나몬크럼블

버터 43g, 박력분 60g, 아몬드가루 20g, 설탕 25 g, 시나몬파우더 1g, 소금한꼬집

 

시나몬크럼블 만든 후 

크림치즈필링 만들고 반죽 만들면 돼요.

 

당근 채 썰어 다지고 피칸도 다져놓는다.

크럼블재료넣고 섞어준다

 

실온버터에 가루재료 넣고 손바닥으로 부슬부슬 비벼준다

 

 

댤걀 약간휘핑후 설탕넣어준다

 

휘핑해준후 오일,녹인버터 넣고 휘핑해준다

 

가루재료 체쳐 넣어준다

주걱으로 살살 섞어준다

 

작게 다진 당근과 피칸 넣어준다

 

전 무화과잼이 있어 한숟가락 넣어주었어요

무화과 재미없으면 패스해도 돼요

전 당근 케이크 만들 때 꼭 넣어줘요 무화과잼이랑 궁합이 잘 맞는 거 같아요.

 

반죽완성

 

반죽을 한숟가락 크게 떠서 넣어주고 위에 크림치즈를 올려준다

 

크림치즈위에 당근반죽을 덮어준다

 

크럼블 많이 올려준다

 

예열된오븐에 170도에서 23분

꼬치테스트 후 꺼내주세요

 

완성

 

자른모습

바로 먹으니 촉촉한 게 맛있어요

식어도 맛있네요

 

크림치즈랑 잘어울리네요

크림치즈가 들어가 당근머핀이 고급지네요.

 

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곶감크림치즈 호두말이

 

곶감 선물 받아서 와인 안주하려고 몇 개 싸봤어요.

딸내미도 오구해서 분위기 좀 내볼까 해서요~

집에 샤인머스켓도 있어서 넣어봤는데 상큼한 게 너무 괜찮아요.

이쁘기도 하구요.

바로 먹을 거면 과일 넣어서 해도 좋아요.

 

이제 설이 얼마 안 남아서 

예쁘게 만들어 

설 선물로 너무 좋을 거 같아요.

호두말이랑 곶감단자 만들 생각이랍니다.

냉동실에 두었다 하나씩 곶감 빼먹듯이 심심할 때 간식으로 좋을 것 같아요

강추드려요

만들기도 쉽고 재료만 있음 금방 만들어요.

 

재료 

 

곶감 8개, 호두 적당히, 크림치즈 200g

 

 

크림치즈  풀어준다

 

 

곶감 꼭지부분을 잘라준다

 

윗부분만 반을 칼집내서 씨를 빼준다

씨제거 후 곶감을 편편하게 펴준다

 

김발위에 랩깔아주고 곶감겹쳐서 올려준다

 

곶감 중간에 크림치즈 올려준다

 

여러 개 겹치기 힘들면 하나씩 하셔도 돼요.

 

호두올려준다

 

크림치즈이불위에 호두가 누웠어요

 

김밥말듯이 조심히 말아준다

 

랩으로 잘감싸준다

 

요렇게 해서 냉동실에 30분정도 넣어둔다

 

곶감윗부분 잘라준뒤 씨뺀다

 

씨를 제거한 뒤 단지모양으로 모양내고 안쪽에 시나몬 약간 뿌려준다

 

반정도 크림치즈 넣어준다

 

샤인머스켓 넣어준다

샤인머스캣 윗부분 살짝 잘라준 후 넣어준다

 

샤인머스켓위에 크림치즈 올려준다

 

냉장실에 넣어 살짝 굳힌다

 

크림치즈호두말이 완성

톱질하듯 살살 잘라주세요.

 

너무 예쁘죠?

맛도 좋아요.

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레몬생강청

요즘 제주에서 많이 나오는 유기농 레몬

제철이고 손질하기 쉬워서 레몬에다 생강 넣고 청 만들었어요

피로회복제이면서 상큼하고 맛있는 레몬

3kg 사서 레몬제스트도 만들고 즙도 만들었다가 제빵에 사용하려고 

열심히 만들었어요.

 

청도 여름에 음료로 등산갈때 가져가도 좋아요.

날씨도 들쑥날쑥 

왠지 몸도 피로해지는 기분

이럴때 

상큼하고 건강에 좋은 레몬생강청 만들어볼까요~

 

전 따로 레몬만 넣어 레몬청도 만들었어요

아이들은 생강을 안 좋아해서요

 

재료

레몬 10개 생강 600 설탕 1100

 

미리 병은 소독해 놓아요.

생강즙은 미리 전분 가라앉게 준비해 준다.

전 냉동실에 갈아놓은 게 있어서 준비.

살려고 했더니 생강이 너무 안 좋아서 냉동으로 사용했어요.

 

씻어놓은 레몬

 

레몬은 유기농이라 물에 소다 식초 조금 넣고 담갔다 씻어서 물기다 닦아주었어요.

 

 

생강400g 즙내서 놓아둔다

 

전분이 가라앉으면 윗물만 청에 넣어준다.

생강 200g은 얇게 채 썰어준다.

 

얇게 썰어서 씨빼주세요

씨를 빼주어야 쓰지 않아요

 

8개는 썰어주고

 

2개는 알맹이만 빼주어서 준비

 

 

껍질 얇게 쓸라이스해서 준비

 

설탕100g넣고 레몬껍질과 같이 갈아준다

음 향이 너무 좋아요

설탕1000g넣어준다

 

레몬제스트갈은거 넣어준다

 

생강채썬거 넣어준다

생강즙도 넣어준다

 

섞어준다

실온에 두었다 이따금 저어주면서 설탕이 녹으면 병에 넣어준다

 

레몬 생강청 완성

잘 숙성시켜서 맛있는 음료로 마셔야겠어요.

 

 

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초코머핀

흐린 하늘

기분이 다운 ~

이럴 땐 달달한 초코머핀

 

많이 달지 않으면서 초코청크 올려서 씹히는 맛과 이쁨 콕콕 

선물하기도 좋은 머핀이죠

강추드리는 초코머핀 

아이들도 많이 많이 좋아할 거예요.

만드는 방법도 간단 빨라서 좋아요.

설에 선물해도 좋을 것 같아요.

한번 만들어 볼가요~

 

재료 (8~9개)

버터 145g, 다크커버춰 90g , 달걀 150g, 흰 설탕 100g, 머스코바도 50g, 소금 2g, 바닐라빈에센스 약간

생크림 50 g,박력분 160g, 베이킹파우더 4g, 베이킹소다 2g, 코코아파우더 35g, 초코칩 20~30g 토핑용

 

 

 

버터,초코,생크림 같이넣고 녹여준다

 

 

초코,버터,생크림 섞어준다

 

섞어준 후 40도 온도유지해 준다

 

가루재료 계량해놓는다

 

달걀,설탕넣어준다

 

설탕이 80프로 녹게 섞어준다

 

초코녹인거 반죽에 넣어준다

 

 

초코섞어준다

 

가루재료 넣어준다음 섞어준다

 

 

가루재료 섞어준다

 

머핀틀에 넣고 청크 올려준다

 

예열된오븐에서 170도에서 20분 정도 구워준다

머핀 크기에 따라 온도 틀리고 오버베이킹 하면 딱딱해져서 맛없어요

꼬지 테스트해서 꺼내세요.

신랑이 꺼내자마자 하나 뜯어먹었어요.

맛있다며 사진 안 찍었다고 하니까 얼른 제자리 ㅎㅎ

 

선물하기전에 한컷

 

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함박스테이크

 

 

직장인시절 경양식집에서 많이 먹던 함박스테이크

돈가스와 인기많았던 음식이죠

요샌 경양식집 보기 힘든 거 같아요.

 

고향에 오랫동안 자리를 지키고 있던 경양식집도 없어진 지 오래되었네요.

시간이 없어 들리지는 못하고 지나가면서 아직도 영업을 하고 있네 

추억을 생각하면서 간판을 보곤했는데 없어져서 아쉬운 마음 

 

좋아하는 음식이라 만들어보면 약간 퍽퍽해서 아쉬웠는데 어느 분 레시피 보고 따라 했더니

너무 맛있게 되었어요.

함박스테이크 실패확률 없어요

만들어 두었다 샌드위치 패티로 사용해도 너무 좋아요.

부드러우면서 풍미가 너무 맛있어요.

강추드려요

 

재료

다진 소고기 150g, 다진 돼지고기 150g, 양파 1개, 양송이버섯 3개, 올리브유 약간

 

고기양념

빵가루 1/2컵, 달걀 1개 , 우스터드소스 1T, 케첩 1T, 머스터드소스 1/2T , 다진 마늘 1t, 소금 약간, 후추 약간

 

소스재료

버터 1T, 물 1/2컵, 돈가스소스 3T , 케첩 2T , 소금 약간, 후추 약간

 

전 4배로 만들었어요

아들이랑 나누어 먹으려고요.

 

양파는 잘게 다져서 소금,후추약간 넣고 볶는다

 

고기에다 빵가루 머스터드 케찹,후추,소금,

 

달걀,양파볶아 식힌거넣었어요

 

재료 다넣어준후 잘섞어준다

 

랩에 하나씩 포장

 

비닐장갑에 기름을 약간 묻힌 후 적당한양을 뭉쳐서 양쪽손으로 왔다 갔다 반죽모양을 잡아준다

먹을 거 빼고 나머진 랩에 포장해서 냉동보관했어요.

 

팬에 버터넣어준다

 

패티넣어 약불에 익혀준다

 

어느 정도 익으면 뒤집어서 놓고 뚜껑 덮어 익혀준다

 

양파,버섯,파프리카 넣고 볶아주다 물약간 넣고 소스재료 넣어 익혀주세요

 

야채가 반정도 익으면 패티같이 넣고 소스랑 버무려 주세요

 

패티넣어 소스랑 버무려 준다

 

완성

 

병원 갔다 늦는 바람에 한 접시 예쁘게 밥이랑 세팅하려고 했는데

급해서 그냥 ㅠ

맛은 엄지 척 이에요. 

맥주 한잔 하면서 안주로 먹었더니 너무 맛있어서 과식했어요.

 

샌드위치

간단하게 샌드위치 패티로도 좋아요.

 

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토마토 스튜

 

정말 추운 날씨네요

공기가 차서 금방 손이 얼얼해요

이런 날 따뜻한 수프가 저절로 생각나요.

영양가 만점이면서 몸을 따뜻하게 해주는 스튜

요새 신랑은 아침에 요거에 밥 조금 말아먹고 출근하네요.

몸에 부담도 안가고 아침에 먹기가 좋은가 봐요.

아이들도 밥 말아주면 리소토 맛이 나서 좋아해요.

빵이랑 곁들여도 좋고요.

추운 날 가족을 위해서 따뜻한 수프 한번 끓여보세요.

요새 야채값이 너무 사악해서 야채는 집에 있는 거 어울리는 거로 사용하심 

좋을 거 같아요.

 

재료

소고기부챗살 400 , 당근 1개, 양파 1개 , 새송이버섯반 개, 마늘 7개, 토마토 2개,

홀토마토 1컵케첩 6T, 우스터소스 3 T, 치킨스톡 2T, 후추 약간

 

야채는 집에 있는 거 사용하세요 

고기도 전 집에 부챗살이 있어서 사용했어요 

토마토가 있어 2개 넣고 홀토마토는 조금 넣고 토마토소스를 넣었어요.

모자라는 간은 소금 약간 넣어주세요 

 

 

고기핏물을 빼준다

 

 

큼직하게 썰어주었어요

소금, 후추로 밑간을 해준다

 

재료준비

 

고기에 밀가루를 묻혀준다

 

올리브유나 버터 넣고 마늘 양파를 볶아준다

 

마늘 향이 올라오면  고기를 넣어 볶아준다

 

고기 겉면이 살짝 익으면 당근을 넣어준다

 

토마토넣어준다

물은 재료가 잠길 정도 넣고 

 

물은 재료가 잠길정도로

 

케첩, 홀토마토, 버섯, 우스터소스치킨스톡 2큰술, 월계수잎 넣고 한번 끓으면 불 줄여서 끓여준다

 

월계수잎 넣고 끓여준다

약불에 놓고 뭉근하게 50분 끓여주었어요

토마토를 안 넣을 경우 물을 조금 더 넣어주세요.

 

맛있는 스튜완성

국물에 쌀밥을 넣어 먹으니 완전 리소토 맛이네요 

좀 더 걸쭉하게 끓여서 바게트빵이랑 먹어도 정말 맛있어요.

 

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