사랑의식탁

비 내리는 휴일

커피 향이 진동하는 모카빵

커피와 치즈를 좋아해

롤치즈듬쁙 들어간 모카빵을 만들었어요.

음~커피 향이 너무 좋아요.

현관문 열고 들락날락하면서

커피 향 음미하고 있네요.

비가 내릴 때 푹와야

농사짓는 분들 좋을 텐데

조금씩 내리네요.

좋아하는 빵 중에 하나

모카빵

반죽기에 섞기만 하면 끝

비가 내려서

발효가 잘 안 되는 게 약간 흠이네요.

코와 입으로 먹는 맛있는

모카빵 만들어봐요.

재료 (4개 분량)

강력분 200g, 설탕 20g, 소금 3g, 드라이이스트 4g, 따뜻한 우유 100g, 달걀 30g, 무염버터 20g

토핑

버터 60g, 설탕 40g, 달걀 1, 박력분 50g, 아몬드가루 10g, 커피액 2t, 바닐라 익스트랙 조금

(양을 반으로 줄여서 해도 돼요)

1. 반죽기에 강력분넣은 뒤 ,설탕.소금,이스트를 서로 붙지않게 넣은뒤 따뜻한 우유, 달걀 넣고 섞어준다.

2. 반죽이 섞이면 버터 넣고 매끈하게 돌려준다.

3. 반죽기에서 꺼내 볼에 담은 후 발효시켜준다.

4. 날이 차서 50도 정도 물에 올린 후 발효해주었어요.

물이 너무 뜨거우면 밑에 반죽이 익어서 안돼요.

5. 반죽에 손가락을 찔러서 구멍이 나면 잘된 거예요.

6. 반죽을 4 등분해서 둥글리 기한 후 15분 발효.

7. 반죽을 동그랗게 편 다음 치즈를 넣어주고 잘 마무리한다.

8.1시간 발효시킨다.

9. 토핑 반죽

- 버터를 푼 후 설탕 넣고 섞어준다.

- 달걀을 조금씩 넣으며 섞어준 후 가루 재료 넣고 섞고 커피액, 바닐라 익스트랙 넣고 섞는다.

- 짜는 주머니에 넣은 후 냉장보관.

10. 반죽을 팬 위에 올린 후 토핑 반죽을 위에서부터 나선형으로 돌려준다.

많이 안 해도 돼요. 흘러내려서 이쁜 모양이 안돼요.

11.180도에서 15~20분, 중간에 오븐 팬 방향을 바꿔준다.

날이 차서 50도 물 위에 올려놓고 발효시켜주었어요.

주의 - 뜨거운 물 위에 올려놓고 발효시키면 밑에 반죽 이익 어서 안돼요.

15분 발효

치즈 안 좋아하면 그냥 하셔도 돼요.

담백한 거 좋아하시면 않넣으셔도 돼요.

전 남기기 그래서 다 넣었는데 윗부분만 올리면 예쁘게 나와요.

쿠키 반죽이 다 흘러내리거든요.

화산 폭발하듯이 쿠키 반죽이 넘쳤어요.ㅎ

맛은 있는데 선물할 때는 위에 조금만 올려주시면 돼요.

롤치즈가 들어가서 너무 맛있어요.

쿠키 반죽도 달콤하니 맛있네요.