가지 고추잡채
안녕하세요~ 세종시에서 요리하는 주부 '수란 67'입니다.
집에서 남편과 아이들을 위해 맛있는 요리를 매번 찾다 보니 다양한 요리를 하게 되는데요.
오늘 제가 공유해드리는 '가지 고추잡채'는 건강을 완벽하게 사로잡는 음식이자 새롭고 예뻐서 눈으로도 맛있고 혀로도 맛있는 음식입니다.
자 그러면 천천히 레시피의 비법과 '가지'가 어디에 좋은지 설명을 드려볼게요.
제가 좋아하는 가지~
가지는 보랏빛 슈퍼푸드로 잘 알려져 있고 보라색인 이유는 안토시아닌 때문이죠~
안토시아닌은 강력한 항산화제로 암 예방에 좋아요. 더위 마니 타시는 분이 드시면 열을 내려주는 기능을 하고 또 가지뿌리는 동상을 막아주고 완하 하는 효과를 가지고 있어서 여름, 겨울을 현명하게 보낼 수 있는 자연의 선물이네요.
하지만 몸이 찬 분이 많이 드시면 복통과 설사를 유발할 수 있으니 조심하시고 , 좋다고 많이 먹는 것보단 적당히 드시는 게 좋을 것 같습니다.
자그럼 맛있는 가지 고추잡채 재료를 알아볼까요.
참고로 가지는 호불호가 많이 갈리는 음식 중에 하나인데요. 아이들 같은 경우에는 물컹하다고 잘 안 먹는데 여러 가지 '가지' 음식 중에 이 레시피는 남녀노소 불문하고 좋아하는 요리법이에요. 치아가 불편한 어른들도 드시기 좋고, 아이들도 잡채와 맛있게 골고루 먹을 수 있는 음식이에요. 어머니 생신 때 해드렸더니 너무 좋아하셔서 기분이 좋았답니다. ^^
재료
가지 2개, 청피망 1개 또는 오이 고추, 파프리카 1개, 청양고추 2개, 대파 10cm, 양파 1/2개, 고추기름 1큰술, 식용유 1큰술, 마늘 작은 술, 참기름. (전 노란 파프리카도 있어서 넣었어요.)
잡채 양념: 생강술 2큰술, 맛간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 두반장 1t , 설탕 1t
아이들 먹을 건 청양고추 빼고 하면 돼요.
1. 야채 준비와 고기에 미림, 소금, 후추 조금씩 넣고 재우기
2. 가지는 어슷 썰어 소금, 후추 뿌려놓고 잡채 양념 섞어둔다
3. 야채는 같은 굵기로 채썰기
4. 달군 팬에 식용유, 마늘, 고추기름 넣고 볶다가 마늘이 익으면 고기 넣고 볶는다.
5. 고기 겉면이 익으면 양파 넣고 같이 살짝 볶아둔다.
6. 가지에 밀가루 살짝 묻혀 털은 뒤 계란 묻혀 구워준다.
7. 팬에 잡채 양념 넣고 끓으면 나머지 야채랑 고기 볶은 거 같이 넣고 약간 숨 죽을 정도만 볶아낸다.
중요 팁 : 야채를 너무 볶으면 색도 안 살고 맛이 없으니 살짝 볶는다.
항상 간은 보면서 입맛에 맛게 추가하거나 조금 넣는다.
여기까지 잘 따라오셨나요?
사실 요리를 따라 하는 것에 있어서 유튜브 같은 동영상 시스템이 더 좋을 거예요.
하지만 카페에서 인정받은 저의 요리 솜씨이기에 맛은 보장합니다.
조금 번거로울 수도 있지만 요리 실력을 늘리고 싶은 신 분, 아이들에게 건강한 음식을 선물해주고 싶은 어머니, 남편에게 더 많은 사랑을 받고 싶은 주부님이 계시다면 한번 해보시는 것 어떨까요?
조금씩 천천히 요리를 하다 보면 분명히 실력이 늘 겁니다!!
맛은 제가 장담할게요. 보통 가지 요리랑 다른 양념과 맛 때문에 이런 음식을 먹어본 적 없는 사람들은 눈이 휘둥그레질 거예요.
"아니 우리 딸이 이런 음식을 해준다고?" 놀라는 아버지
"우리 아내가 이렇게 정성스러운 음식을!!?" 놀라는 남편
"와~ 엄마! 감사합니다." 새로운 요리에 감사해하는 아이들
모두 여러분이 맞이할 수 있는 현실입니다!
참고로 가지는 제철에 나오는 가지를 이용해서 많이 먹는 게 좋을 것 같아요~ 요새 가지 요리하려니 많이 비싸네요.
하지만 비싸서 더 맛있는 거 같아요. 기분 탓인가요? ㅎㅎ
여름에 가지 요리 맛나게 해 보세요^^
다음에는 더 맛있는 가지 요리 포스팅하겠습니다~
완전 밥도둑인 '가지찜' 기대해주세요.
밥 한 공기 '뚝딱' 사라지는 마법의 레시피 공개할게요!!
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