상큼한 귤치즈케잌 만들기

귤치즈케잌

귤 한 박스 사면 열심히 먹어도 꼭

남아서 껍질이 시들려고 해요.

더 시들 해 지기 전에 맛있는 귤로

상큼한 치즈케이크 만들었어요.

 

너무 맛있어요.

맛있어서 조카들이랑 셋이 한 번에 다꿀꺽~

식후에 다 먹었는데도

아쉬움이 남을 정도로 맛있는 케이크이네요.

오븐 없어도 만들 수 있는 아이템.

베이커리 재료 파는데서 제누와즈도 팔아서 만들기 편해요.

 

제누와즈 만드는 방법은 올려져 있으니까 참고해주세요.

과정이 몇 단계 있어 번거로울 수 있지만 하나씩 하면 돼 요.

고생한 만큼 맛은 배신하지 않아요.ㅎㅎ

분 베이커리님의 레시피 참조했어요.

 

집에서 제누와즈 만 들 경 우 18cm 틀에 구워서 무스 틀 15cm로 잘라 쓰면 돼요.

제누와즈 재료도 올려놓을게요.

사진으로 올리면서 순서대로 만드는 방법 올릴게요.

 

재료

 

1) 바닐라 스펀지케이크

달걀 2개, 설탕 50g, 소 금한 꼬집, 바닐라 익스트랙 3g, 꿀 12g , 우유 20g, 박력분 63g, 무염버터 20g

스펀지케이크 먼저 만들어 준비한다.

 

4) 치즈케이크

크림치즈 170g , 무가당 요구르트 70g , 설탕 50g, 바닐라 익스트랙 4g, 레몬즙 1/2T, 가루 젤라틴 5g , 물 25g,

생크림 140g (60% 휘핑함)

 

2) 귤 퓨레

귤 300g 설탕 30g

 

3) 귤젤리

귤 퓨레 150g, 가루 젤라틴 4g, 물 20g

 

5) 윗면 마무리용

귤 퓨레 80g, 남은 치즈케이크 크림 55g, 가루 젤라틴 2g, 물 10g

 

1. 스펀지케이크 먼저 만들어놓거나 구비해놓는다.

2. 귤 퓨레 만들기.

귤까서 300그람 만들어준다

믹서기나 도깨비 방망이로갈아 걸러준다

설탕넣어 잼보다는 농도가 약간 연하게 끓여준다

3. 귤젤리 만들기.

 

귤퓨레 150g 따라놓는다

판젤라틴이나 가루 젤라틴4g 녹여준다

접시위에 랩깔아주고 12cm무스링 올려서 랩을 틀에 붙여준후 귤퓨레에 젤라틴가루 넣어섞은것을 넣어준다

냉동실에 30분 정도 넣어 굳혀준다.

장식할 귤을 반으로 잘라 반달 썰기 해준다.

귤 반으로 잘라 앞에 잘라주고 귤이 작아 2등분 했어요

키친타월에 올려주어 수분 약간 거두어준다.

접시위에 랩깔아주고 15cm무스틀올려준다음 제누와즈 넣어준다

설탕 1 물 1로 해서 시럽 만들어 제누와즈 위에 발라준다. 전 패스했어요.

자른귤을 무스틀에 붙여준다

실온 크림치즈 풀어준다

크림치즈에 요거트,설탕,바닐라엑세스넣어 섞어준다

생크림 60%휘핑해준다

젤라틴 녹여준다

크림치즈에 생크림넣어 섞어준후 젤라틴 넣어 섞어준다

크림치즈 55g 남기고 짜는 주머니에 넣어준다.

 

크림치즈 1cm넣어편편하게 해준다

귤젤리 만든거 올려준다

크림치즈 다넣어준다

냉장고에 넣어  30분 동안 굳혀준다.

귤퓨레80g 치즈크림 55 g 녹인젤라틴 2g넣고 섞어준다

위에 올려서 냉장고에 30분 굳혀준다

빵을 케이크위로 갈아서 덮어준다 패스해도 되요.

귤치즈케이크 완성

칼을 뜨겁게 해서 자르면 깔끔하게 자를수 있어요.

단면도 너무 이쁘죠

힘든 과정이었지만 맛있어서 용서가 되는 케이크.

쓰는 것도 한참 걸리네요.

그래도 또 만들어 먹고 싶어 져요.

2번째는 더 쉽겠죠?

조만간 다시 만들 거 같아요.