사랑의식탁

해마다 담그는 마늘장아찌

맛도 좋지만 몸에도 좋은 마늘

며칠 전엔 전기밥솥에 흑마늘 넣어두고

이제 장아찌 담갔어요.

올해 숙제 끝~

껍질째 통으로도 담가봤는데

힘들지만 까서 담그는 게

먹기 편해서 까서 해요.

옛날엔 많이 했는데

이제 힘에 부쳐 조금씩 ㅎ

매일 먹으면 좋은데

먹을게 많으니까 잊게 돼요.

꾸준하게 먹어야 약이 되는데

여기저기 몸에 기름칠할 곳이 생기니까

먹을 약도 많아지네요.

건강이 최고인듯해요.

맛있는 장아찌 만들어볼게요.

재료

마늘 2kg

첫 번째 _물 8컵, 식초 8컵 (200ml 컵)

두 번째 -물 8컵 , 식초 8컵, 설탕 2컵 , 소금은 1컵+1/3인데  반 컵 넣어보고 입맛에 맞게 추가로 넣고 끓여서 식힌다.

전 짠 거 싫어해서 소금을 덜 넣었어요.

그래서 한 달 뒤 과정이 다 끝나면 김치냉장고 보관해놓고 먹는답니다.

1. 유리병에 깐 마늘 넣고 첫 번째 물, 식초를 넣고 7일 되면 꺼내서

식초물 버린다.

아린 맛을 제거하기 위해서 물 과식 초만 넣고 1차  숙성시키는 과정이에요.

2. 7일 뒤 두 번째 물을 끓인 후 식혀서 넣은 뒤 한 달 뒤에 다시 한번 끓여 식혀서 넣으면 된다.

그래야 보관을 오래 할 수 있답니다.

물과 식초만 넣어 1주일 후 건진다.

한 달 뒤에 다시 물을 따라서 끓인 후 식혀 부어 보관한다.

그래야 저장을 오래 할 수 있어요.

다음날 더 까서 넣었어요.

아삭아삭하고 맛있는 마늘장아찌

이렇게 해놓으면 1년 반찬으로 좋아요.

레시피를 비공개로 해놓고 잊어먹고 있었네요. ㅠ

햇마늘 나올 때 올려서 도움이 되고  싶었는데 죄송합니다.