설선물 ~ 부드러운 양갱만드는방법

양갱

설 선물 준비하셨나요?

전 양갱 만들어봤어요.

 

쫀득하면서 맛있는 양갱

시판 양갱이랑 비슷해요.

기존 한천만넣은 양갱은 뚝뚝 끊기는 게

약간 맛이 모자랐는데

요번 레시피는 정말 맛있어요.

 

한천에 옥수수 전분을 넣어서

시판 양갱이랑 맛이 비슷한 게

너무 맛있어요.

양갱 좋아하시면

꼭 만들어보세요.

 

내일은 한천에 젤라틴 넣고

만들어 볼려구해요.

그것도 괜찮을 거 같아요.

외국에 전문적으로 하시는 분도 있더라고요.

젤라틴 한 것도 올려드릴게요.

맛이랑

입맛 따라 다 다르겠지만 기본 입맛에 의거해

올려드릴게요.

만들어볼까요.

 

재료

 

백앙금 250g, 물 150g, 한천가루 5g , 설탕 1T, 올리고당 1T~2T , 옥수수 전분 10g+물 40g

백년초 가루 1g , 치자가루 1g

 

색별로 4개씩 나왔어요. 총 8개 분량

연습 삼아해 보느라 조금만 했어요.

많이 필요하심 배로 하시면 돼요.

 

주의사항: 백앙금에 색을 여러 가지 하려면 전분가루가 들어가서 빨리 굳는 성질이 있어요.

백앙금을 필요한 만큼 덜은 다음 색한 가지 섞어서 만든 다음 다른 색을 하셔야 돼요.

 

1. 물에 한천을 넣고 풀어준 뒤 오랜 시간 두면 좋아요. 3시간 이상

2. 냄비에 한천 물을 넣고 설탕 넣어서 중 약불에 살살 저어준다.

3. 보글보글 끓으면 불을 끈 뒤 백앙금 넣고 풀어준다.

4. 올리고당 넣고 잘 풀어준다.

5. 옥수수 전분에 물을 넣고 개어준다.

6. 앙금 물을 다시 약불에 올리고 저어주며 가열한다.

7. 조금씩 끓어오르려고 할 때 불을 끄고 전분물을 저어주며 넣어준다.

8. 골고루 잘 섞어준 뒤 체에 한번 걸러준다.(기포 정리와 덩어리 풀어준다)

9. 몰드에 스프레이에 물을 넣고 한번 뿌려준다.

10. 몰드에 안 넣고 밤 슬라이스 한 거 넣어준 뒤 나머지 넣어준다.

 

한천에 물넣고 저은뒤 3시간 넘게 두었어요

약불에 한천물,설탕넣고 살살 저어준다

시판 앙금이 달아서 전 설탕 넣지 않았어요.

가장자리가 뽀글뽀글해지면 불을 끈다.

 

앙금넣고 풀어준다

앙금잘풀어준뒤 올리고당 2큰술 넣었어요

옥수수전분에 물넣어 개어준다

약불에 은근히 저어주면서 뽀글 끓으면 불을끈다

천천히 해주어야 양갱이 맛있어요.

전분물을 저어주면서 조금씩 넣으며 섞어준다

백년초에 물을 약간넣고 섞어준다

앙금물을 체에 한번 내려준다

이 작업을 한 뒤에 색을 넣을 경우 한색 먼저 한 다음 다른 색을 해야 돼요.

전분이 빨리 굳어서 냄비에 살짝 덥혀준다음 다른 색을 섞어서 작업하면 돼요.

 

백년초가루

가루 넣을 때는 개어서 넣는 게 좋아요.

치자가루

몰드에 물을살짝 뿌려준다

몰드에 앙금물 반을넣고 밤을 넣어준다

밤을 바로 넣어주고 바로 앙금물을 넣어주어야돼요.

 

백년초양갱

전 사진찍으랴 밤넣으랴 금방굳어버려서 망했어요.ㅎ

맛밤 잘랐어요

밤은 통으로 넣어도 되고 잘라넣어도 돼요. 몰드크기에 맞게 해주세요.

실온에 30분둔뒤에 냉장고에서 1시간 굳힌뒤 빼세요.

 

양갱완성

천연재료 색이 정말 이쁘죠.

받는분 정말 기뻐하실거예요.

맛도 짱 달지도 않고 좋아요.

코로나로 힘든시기 예쁜 선물 해보세요.