제철요리 봄동전

 

부치기는 언제 먹어도 맛있어요.

엄마 닮아 그런가 밥보다 부치기만 먹을 때도 있어요.ㅎㅎ

전이란 전은 다좋아하니까요.

봄동 부치기는 10년 전 시골 한식집에 갔는데 나오더라고요.

그때 처음 먹었는데 너무 맛있었어요.

강원도나 충청지방은 배추전을 먹거든요. 배추 전만 먹고 컸다는 ㅎㅎ

봄동은 접해보지 않아서 몰랐는데 전, 된장국, 쌈 싸 먹어도 맛있는 야채예요.

그리고 겨울 한철 먹을 때라 나올 때 열심히 먹는 야채이기도 해요.

봄동은 겨울에 노지에서 키우기 때문에 추워서 속이 꽉 차지 못하고 잎이 옆으로 퍼지면서

수분이 많고 단맛이 강하고 아미노산이 풍부해 씹을수록 고소한 맛 이난 다네요.

일반 배추보다 두껍지만 조직이 연하며 씹는 식감이 좋다.

데쳐서 쌈 싸 먹을 때도 살짝 데쳐야 맛있어요.

속이 노란색을 띠는 것이 고소하며 단맛이 나고 잎이 부드러워야 겉절이로 사용할 때 아삭한 식감이 나요.

잘못 사면 맛이 없어서 뻣뻣한 건 국 끓여 먹어야 돼요.

고소하고 맛있는 전만 들어볼까요.

바삭한 거 좋아하는 분은 밀가루에 튀김가루 약간 넣고 하시면 바삭해요.

기름을 조금 더 넣으면 바삭하고요.

 

재료

밀가루 1컵, 부침가루 반 컵, 물은 보면서 넣으세요(잊어먹음 ㅠ). 봄동 9장

1. 반죽 농도는 되면 맛이 없고 약간 걸쭉하게 해 주세요.

2.3장씩 반죽을 묻혀 팬에 올려 펼친 후 가로 반죽을 둘러주세요. 1장씩 구워도 돼요.

3. 중, 약 중간 불에 해놓고 반죽이 거의 익을 때쯤 뒤집는다.

4. 노릇하게 부쳐낸다, 기름양을 적게 했더니 모양이 안 사네요.ㅠ 많이 넣는걸 안 좋아해서요.

5. 간장에 고춧가루, 식초 약간 넣고 찍어먹으면 맛있어요.

 

반죽을 묻힌다

서로 반대방향으로 올린다

 

요정도로 익으면 뒤집어준다

밀가루없는 부분에 약간 덧발라준다

 

3장구움

맛있게 먹었어요.

남은 건 국 끓여먹으려고요.

하나 사서 푸짐하게 먹네요.