사랑의식탁

가지 요리

평범한 가지 손 조금 보태서 요리로

가지 튀겨서 두반장 넣고 볶았어요.

강추드리는 가지 요리예요.

요거 만드느라 더워서 맥주랑 먹었더니

맥주 안주로도 좋아요.

튀겨서 소스 찍어 먹어도 되고요.

추석에 내놓아도 좋을 음식이네요.

인기 받을 요리.

가지 같지 않죠?

튀김옷을 입으니 전혀 가지같지 않아

가지 싫어하는 사람도 먹음 맛있다 할 거예요.

튀김은 고무를 튀겨나도 맛있다잖아요. ㅎㅎ

그만큼 튀김 자체가 맛나니까~

시간은 재료 준비만 해놓으면 30분 이내예요.

가지 사이로 고기 다진 걸 넣어주어서 더 맛있네요.

번거로우면 고기는 생략해도 되지만 넣는 게 맛은 더 좋아요.

재료

가지 작은 거 2개, 피망 50g , 양파 50g

돼지고기 간 것 100g(소금, 후추, 생강술, 대파, 청양고추 다져서, 마늘 넣어서 재워둔다)

소스 -  굴소스 1T , 두반장 1T , 맛간장 1T(진간장 대체 가능), 물엿 1T, 참기름 1T, 미림 1T -참기름 빼고 섞어둔다.

튀김 반죽 - 박력분 5T , 달걀흰자만 1개 , 물 2~3T 보면서 넣어주세요.

1. 돼지고기 먼저 재워놓는다.

2. 가지 어슷하게 3cm 썰어서 중간에 칼집 2번 내준다 밑에까지 썰어주면 안 되고 2/3 정도 내주세요.

3. 가지에 밀가루나 튀김가루 입혀준다, 칼집 사이도 살짝 뿌려준다.

4. 가지 사이에 돼지고기를 조금씩 넣어준다 (가지 찢어지지 않을 정도)

5. 양파, 파프리카 썰어준다.

6. 소스 만들어준다.

7. 냄비에 기름 올려놓고 튀김온도가 세지 않게 해 주고 반죽 넣어서 올라오면 가지를 반죽에 묻혀 튀겨낸다.

8. 팬에 기름 조금 넣고 양파 넣어 살짝 볶다가 파프리카, 가지 튀김 넣고 소스 넣어 살짝 볶다 참기름 넣어준다.

겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 가지에 고기가 싸여있어서 너무 맛있어요.

달콤 약간 짭조름~

해보시면 와우 소리가 저절로 나오는 음식.

맛나게 해 보세요.

시원한 바람이 솔솔

어느새 9월이네요.

덥다 한지 얼마 안 된 것 같은데 제일 좋은 계절이 왔어요.

빵집 가면 자주 사 먹는 연유 빵

달콤함에 담백한 맛에 먹는 빵

집에서 만드니 아주 달게 안 하고 적당히 달달~

커피나 홍차랑 같이 먹으니까 맛있어요.

매일 한 끼는 빵으로 먹는 것 같아요.

아직 만들어 보고 싶은 빵이 많은데

한 가지씩만 만들어 보고

거기서 아주 맛있는 것만 만들려고요.

베이커리도 유행이 있어서

새로운 빵도 많이 나오지만 옛날 빵도 돌고 도는 것 같아요.

패션처럼요~

발효빵은 번거로운 것 같아도 할게 제일 없는 빵인 것 같아요.

기다려주기만 하면 자연으로 부풀어올라 만들기만 하면 되니까요.

발효될 때  반죽이 이쁜 것 같아요.

연유 빵 만들어 볼게요.

재료

강력분 300g , 설탕 30g, 연유 30g, 소금 5g, 이스트 6g, 우유 70g, 물 60g, 달걀 1개, 버터 50g

토핑용 버터 - 버터 40g, 연유 60g

1. 반죽기에 버터 빼고 나머지 재료 넣고 돌려준다.

손으로 하실 경우 볼에 우유, 물, 설탕, 소금, 이스트 넣고 섞은 다음 달걀 넣고 섞은 뒤 강력분 넣어준다.

간단하게 반죽한 다음 랩 씌워 15분 둔 후 버터 넣고 손으로 치대 준다.

그다음 순서는 같아요.

2. 반죽기에 반죽이 뭉쳐지면 버터 넣고 돌린 후 꺼내서 발효시킨다.

3.2배로 부풀면 3등분 분할해서 둥글리기 해준후 15분 둔다.

4. 토핑용 버터 섞어주고 틀에 버터 발라준다.

5. 반죽을 밀어서 토핑용 버터 발라주고 돌돌 말아 집어준다.

6. 적당한 크기로 잘라 한쪽면에만 설탕을 묻혀준다.

7. 틀에 넣고 랩 씌워 2배가 되도록 발효시킨 뒤 예열된 오븐에서 180도에서 15~20분 구워준다.

8. 약간 식으면 토핑용 버터 발라준다. 2번

달지 않고 담백하니 맛있어요.

한동안 단팥빵에 빠져서

군산 이성당에 자주 갔었어요.

드라이브 겸 , 여행겸, 이성당 주변에 공원이 있어

걷기 하러 갈 겸 ~

겸사겸사 그러고 보니 군산에 짬뽕 맛집도 있어서

한겨울에 3시간 기다렸다 먹고 온 적도 있네요.

줄 서서 하는 거 잘 안 하는데 그땐 무슨 생각으로 그랬는지

날도 추운데 아이들이랑 줄 서서

지금 생각하면 즐겁고 힘든 추억이네요.

짬뽕집은 2번 허탕치고 3번 만에 먹고 온 거라 더 오기로 기다린 것 같아요.

맛은 무슨 음식이던지 호불호가 갈리지만

저희는 만족 맛있었어요.

군산 여행은 항상 좋았던 거 같아요.

갈 곳도 맛있는 것도 많은 도시

신랑이 좋아하는 팥이 듬뿍 들어간 단팥빵

만들어 주기로 해서 만들어봤어요.

달지 않게 팥소도 만들어서 많이 넣어 맛있어요.

호야 님의 레시피 참조해서 만들었어요.

과정이 번거로운 것 같지만 하면 쉬워요 만두 만들듯이 하면 돼요.

팥소도 베이커리 만드는 곳에 파는 거 사서 하시면 된답니다.

사진 보시면서 참조해서 만들어주세요.

재료

빵 반죽

미지근한 물 160g , 설탕 25g , 소금 3g , 식용유 30g, 이스트 5g , 중력분 280g

팥앙금 만들기

팥 500g , 설탕 200g , 소금 3g

팥을 씻은 후 소금, 설탕 넣고 압력밥솥에 넣고 삶아준다.

칙칙 소리가 나면 불을 줄이고 5분 있다 꺼준다.

김이 빠지면 팬에 담은 후 절구공이나 도깨비방망이로 빻아준다, 곱게 안 갈아도 돼요.

수분을 날려준다.

1. 반죽기에  재료 넣고 반죽해준다.

 제빵기 없을 시 미지근한 물에 설탕, 소금, 식용유, 이스트 넣고 저어준 후 중력분 넣고 섞어준다.

밀가루를 작업 대위에 뿌려주고 반죽을 치대 준다.

매끄럽게 ( 전 손목이 아파서 반죽기로 해요)

2. 랩덮어준뒤 2배가 되도록 발효시켜준다.

3. 손바닥으로 반죽 가스를 뺴주면서 넓적하게 눌러준다음 양옆으로 접어준다,

이과정을 2번 해준 뒤 가로로 길게 반 접어준다, 사진 참조해주세요.

4. 길게 해서 8등분 내준 뒤 동그랗게 만들어준 후 15분 발효.

5. 반죽을 손바닥으로 눌러 준후 앙금 넣고 만두 싸듯이 빚어준다.

6. 팬에다 놓고 손바닥으로 눌러준 후 랩을 위에 놓고 손가락으로 중앙에 눌러준다.

7.2배가 되도록 발효시켜준 뒤 달걀물 바르고 깨 뿌려준 뒤 180도에서 15~20분 구워준다.

손바닥으로 눌러주면서 이 작업도 2번 한다

하루 지나면 더 촉촉하고 맛있어요.

팥을 70g 정도만 넣어도 좋을 것 같아요.

그리고 팥소만 드실 경우 약간 진가 싶을 정도로 하시는 게 하루 지나면 수분이

뺏겨서 그런가 팥소가 푸슬푸슬해요.

팥앙금 파는 거 사서 하셔도 돼요.

혼밥으로 간편하게 해 먹기 좋은 콩나물 찜이에요.

물론 둘이 먹으면 더 맛있죠~ ㅎ

콩나물이 조금 있어서 딱 일 인분으로 얼큰한 콩나물 찜이

먹고 싶어서 했어요.

냉동 모둠 해물 사놓으니까 간단하게 필요할 때마다 사용하니 좋아요.

생물에 비해 맛은 약간 덜하지만 아쉬운 대로 정말 좋은 제품이네요.

이슬이 친구로도 좋은 콩나물 찜.

전 시원한 맥주와 먹기로

밥도 비벼먹고요.

점심을 간단히 먹었더니 출출하면서 매운 게 당기네요.

자극적인걸 좋아해서 걱정이지만 좋아하는 걸 먹고 살아야죠.

커피믹스도 신랑한테  혼나면서 먹고 있어요.

조치도 않은 커피를 마신다고요.

블랙을 마시긴 하는데 믹스가 자꾸 생각나요.ㅎㅎ

습관이란 게 참 무서워요. 고치기도 힘들고요.

여러분은 자주 하는 습관이 있나요?

고치긴 힘들어도 회수를 줄이려고 노력 중이에요.

하루 3잔을 2잔으로 ㅎㅎ

콩나물 찜 만들어 볼게요.

재료

콩나물 반봉지, 대파 1개, 청양고추 2개, 양송이버섯 조금, 냉동 해물 적당히, 주꾸미 3마리

집에 있는 야채 사용하시면 돼요. 양파나 새송이버섯

소스 - 마늘 1T , 고추장 2T , 고춧가루 2T , 맛간장 1T , 설탕 1T

옥수수 전분 1T(물 1큰술 넣어서 미리개어났다 사용할 때 저어서 사용)

1. 야채 준비해놓고 주꾸미는 끓는 물에 살짝 데쳐놓는다.

2. 팬에 물을 소주잔 2컵 넣고 끓으면 콩나물 넣고 대파, 버섯 넣고 살짝 뒤집어주다 소 스반 넣고

콩나물이 반 정도 익으면 해물 넣고 나머지 양념 넣고 볶아준다.

3. 전분물 한번 저어 준후 넣어주면서 농도를 보고 다 넣어준다.

콩나물에서도 물이 나오니까 양에 따라 전분물 더 해났다 넣어보면서 사용해주세요.

4. 색 보면서 고춧가루나 싱거우면  참치액젓 조금 넣어주세요.

5. 참기름 한 큰 술, 깨 조금 뿌려준다.

오래 볶으면 콩나물 숨이 많이 죽어요.

전분을 많이 넣으면 너무 떡지니까 보면서 넣으세요.

해물은 다 익은 거니까 재료 준비 다해놓고 식사 준비도 어느 정도 차려놓은 후

하시는 게 좋아요.

콩나물을 많이 볶으면 질겨지고 수분이 많이 빠지니까 주의하세요.

얼큰한 게 밥 비벼 먹으니까 맛있어요,

태풍 영향으로 바람과 비가 계속이더니

오래간만에 반가운 해님이 웃네요.

요즘은 밥보단 빵을 많이 먹게 되는듯해요.

핫한 게 나오면 만들고 싶어서

살찌는 소리가 쑥쑥 들리네요 ㅠ

밀가루를 너무 사랑하는 듯 ㅎㅎ

리본 빵이 핫하다고 해서 만들어봤어요.

이쁘고 귀엽기도 하고요.

어린아이들이 있으면 만들어 어린이집에 간식으로 보내도

인기 최고일듯해요.

이제 발효빵도 좀 있음 안 할 것 같아요.

여름 지나면 발효하기 힘들어 안 해지더라고요.

좋아하는 증편을 한번 만들었어야 되는데

그냥 여름을 보냈네요.

은근히 까다로은 증편이라 맘먹고 만들어야 돼서요.

게으른 게 한몫하죠~ㅠ

리본 빵 귀요미가 뿜 뿜이네요.

쨈 발라먹으면 맛있어요.

요새 무화과 많이나오는데 무화가 쨈도 맛있어요.

재료

강력분 350g, 물 60g, 우유 100g , 버터 52g , 이스트 6g , 달걀 1개 , 설탕 40g, 소금 6g

전 레시피 반만 했어요.

1. 강력분, 이스트, 소금, 설탕, 우유, 물, 달걀 넣고 반죽하다 실온 버터 넣어준다.

2. 반죽 발효시킨다. 2배 될 때까지.

3.14개로 반죽 분할 후 둥글리기 해서 15분 둔다.

4. 가볍게 가스 뺀 후 칼집을 내준다.

5. 리본 모양으로 예쁘게 만든 후 2배가 되도록 발효한다.

6. 강력분을 중앙에 뿌려주고 예열된 오븐에 180도에서 10분 ~15분 구워준다.

온도계가 고장 났는지 온도가 높았나 봐요 ㅠ

윗면이 약간 오버베이 킹 되었네요.

그래도 너무 이쁘고 맛있어요.

담백한 맛~ 속은 보들보들 ~

추석에 조카들 해다 주면 좋아하겠어요. 이뻐서~

정선 고향 가면 꼭 먹는 곤드레 밥

맛있긴 한데 곤드레 양이 작아서 곤드레밥이라고 하기엔

약간 민망할정도~

집에서 해 먹어야 양껏 아낌없이 넣어 맛있죠.

뭐든 힘들어서 그렇지 집밥이 최고인 거 같아요.

어머니가 신랑 편으로 보내주신 곤드레

냉동고를 차지하고 있어서 곤드레밥 해 먹기로 당첨.

냉동고 되도록  비우고 싶은데 맘처럼 안되네요.

비움이 왜 이리 안되는지

두식구 살면서 냉장고가 항상 만원이네요.

이상하게 하나 빠지면 다른 게 또 들어갈게 생기니 ㅎㅎ

냉장고에 먹을게 많은데 식재료도 자꾸 살게 생기네요.

신박한 정리 프로 보면서 비워야 되는데 하면서도

막상 버릴려니 언젠가 필요할 거 같고 버리기가 잘 안돼요.

비울 마음이 아직 안되었나 봐요.

언젠가 마음의 변화가 오겠죠.

쉬운 곤드레밥 만들어볼까요.

전 말린 곤드레가 아니라서  손볼 게 없네요.

재료

삶은 곤드레 300g, 양파 다진 것 3T , 파 2T, 마늘 1t 청양고추 2개, 부추 2T, 집간장 1T, 진간장 2T, 고춧가루 2T

참기름 1T, 깨소금 1T, 물 2T

간 보면서 진간장 추가해주세요.

1. 곤드레에 들기름 2큰술, 집간장 2큰술 넣어 무친다음 30분 정 도둔 후 볶아놓는다.

2. 쌀은 씻어서 밥물 맞추어 놓은 뒤 불려놓는다. 10분

일반 솥에 밥을 해서 물 양은 평상시랑 같은양으로 넣었어요.

3. 밥을 한번 끓인 뒤 저어주고 나물을 올려준다.

4. 불을 아주 약하게 뜸 들이듯이 밥을 한다.

5. 쌀이 익으면 된 거예요.

전 일반 쌀 컵 1컵 반으로 해서 나물 넣고 7~10분 정도 아주 약불에 두었어요.

쌀 익었는지 확인하고 불 끄면 돼요.

밥도 잘되고 양념장도 맛있네요.

술술 넘어가네요.

술도 아닌것이 ~ ㅎㅎ

오늘 주말 특식은 소고기 야채 찜

샤부샤부와 비슷해요 물이 없다는 차이점.

배불리 먹어도 살 안 찌는

야채 많이 섭취할 수 있다는 장점.

맛도 좋고 살 안 찌고 배불리 먹을 수 있어 좋아요.

샤브용 소고기가 있기에

백종원의 야채 찜이 생각나서

한번 해봤어요.

역시 백종원 레시피는 실패가 없다는

자기 입맛에 맛게 하면 될 것 같아요.

야채 때문에 포만감이 금방 배부르네요.

집에 있는 야채들로 하면 될 것 같아요.

단 콩나물은 비린내가 나서 절대 사용불가.

숙주가 아삭한 게 맛도 좋아요.

야채는 어울리는 것 맞추어서 해주면 될 것 같아요.

아이들은 야채만 먹음 싫어하니까

월남쌈 페이퍼 준비해서 싸먹음 맛있어요.

정말 포식했어요.

코로나땜에 심란한 주말

쉽고 금방할수있는 음식 맛나게 해서 드세요.

재료

소고기 샤브용, (대패나 차돌박이 좋아요) , 숙주, 양배추, 느타리버섯, 청경채, 당근, (고구마, 애호박)

전 숙주는 필수라고 생각해요.

소스는 연겨자 소스나 , 간장소스 만들면 될 것 같아요.

간장소스-간장 4T , 식초 2T, 청양고추 2개, 설탕 1T , 고춧가루 1t, 물 1T - 다 넣고 섞어준다.

1. 야채 씻어서  당근, 양배추는 채 썰어주고 느타리는 찢어준다.

2. 고기는 키친타월로 핏물 제거해준다.

3. 큰 볼에 야채를 다 넣고 섞어준다.

4. 찜기 위에 야채 깔고 고기 올리고 야채_고기순으로 2번 반복해준다.

5. 물이 끓는 솥에 올리고 고기만 익으면 꺼낸다. 5~7분

야채가 너무 익으면 맛이 없어요.

6. 월남쌈에 싸서 먹음 맛있어요.   

바람이 많이 불더니 갑자기 쏟아지는 비

하늘도 심심한지 가만히 있다 비가 확 쏟아지네요.

3번이나 바람과 함께 비를 쏟느니 언제 그랬냐는 듯

달이 웃고 있네요.

달달한 게 당기는 날~

고칼로리가 생각날 때 역시 초코빵이죠.

딸이 있음 치킨 시켜먹을 건데 혼자라

초코빵으로 정했어요.

좋아하는 틀에 구움 하면 돼요.

전 좋아하는 일명 회오 리틀에 구움 했어요.

이 틀 본후 너무 사고 싶어서 인터넷을 얼마나 뒤졌는지

눈이 아플 정도로 찾아 헤맸어요.

이름을 몰라서 찾기 더 힘들었어요.ㅠ

가격도 장난이 아니에요. 수입이라

틀이 이뻐요, 받고 얼마나 기뻤는지 ㅎㅎ

정말 추천하고 싶은 초코빵이에요.

촉촉한게 너무 맛있어요.

만들어 선물해도 엄청 좋아할 케이크이에요.

머핀 틀에 구움 하셔도 돼요. 6개 나와요.

조꽁드님의 레시피예요.

재료

다크 초콜릿 커버처 60g , 버터 30g, 플레인 요구르트 50g, 박력분 55g

베이킹소다 2g, 소금 1g, 뜨거운 물 (금방 끓인 것) 50g, 인스턴트커피 3g(생략 가능)

1. 틀에 버터 발라주고, 오븐 예열해준다.

2. 뜨거운 물 위에 올려 중탕으로 초콜릿 녹여준다.

3. 볼에 초콜릿, 실온 버터 넣어주고 섞어준다.

4. 설탕 넣고 섞어준 뒤, 달걀 넣어 섞어준다.

5. 플레인 요구르트 넣어 섞고 가루류체 쳐 넣어 섞는다.

6. 뜨거운 물에 커피 타서 3번에 나누어 넣으며 섞는다.

7.170도에서 25~30분 구워준다.

8. 뜨거운 물에 초콜릿 녹인 후 장식해준다.