사랑의식탁

날이 많이 풀렸네요.

실외 운동하기 좋은 날인데 미세먼지가 방해를 하네요.

코로나, 미세먼지 ㅠㅠ

나가지도 못해서

좋아하는 물김치

시원하고 맛있는 물김치 담았어요.

설전에 올려드리고 싶었는데 

하는 것 없이 맘만 바빠서 못 올렸네요.

봄동 맛있을 시기 

물김치 담고 전이랑 나물 해먹 었네요.

싸면서 푸짐한 먹거리 봄동.

배가 워낙 달아서 뉴스가 없어도 달콤함이 ~

매콤, 달달, 상큼

입맛 없을 때도 딱 좋은 물김치

봄동 들어가기 전에 한번 해보세요.

재료

봄동 500g , 오이 2개, 양파 반개, 쪽파, 청양고추 4개, 홍고추 2개

밀가루풀 -밀가루 2T, 물 300g

믹서기에 넣어 갈아준다-양파 반개, 마늘 10알, 생강 10g , 무 800 g, 사과 반개, 배 반개, 생수 200g

1. 봄동은 잘라서 손질해준 뒤 물에 잠깐 담갔다 씻어준다.

2. 오이는 씨 빼준 뒤 어슷 썰은 뒤 봄동이랑 같이 천일염 수북이 2T 넣고 1시간 정도 절여둔다.

3. 믹서기에 재료 넣고 갈아준다.

4. 통에 밀가루풀, 믹서기에 간 재료, 물 2000에 베보자기에 고춧가루 5T 넣어서 고춧가루물이 들게 둔다.

5. 베보자기에 둔 고춧가루를 조물조물 만져준다.

6. 절인 봄동을 씻지 않고 넣어준다. 절임물도 같이 넣어주었어요.(봄 동도 씻고 볶은 소금으로 한 거라)

7. 간 보면서 소금, 뉴스가 넣어준다. 

8. 실온에 하루 익힌 뒤 김치냉장고 보관.

숨만 죽을 정도로 절여주면 돼요.

전 휴롬에 내렸어요.

전 곱게갈은 청양 고춧가루를 2T,소금2T 넣어주어서 고추는 별도로 안 넣어주었어요.

소금이랑,뉴스가는 보면서 넣어주세요.

벌써 침이 고이네요.

오이의 상큼함과 배의 달달함에 매콤함까지 좋아하는 물김치 담가놓으니 뿌듯하네요.

부치기는 언제 먹어도 맛있어요.

엄마 닮아 그런가 밥보다 부치기만 먹을 때도 있어요.ㅎㅎ

전이란 전은 다좋아하니까요.

봄동 부치기는 10년 전 시골 한식집에 갔는데 나오더라고요.

그때 처음 먹었는데 너무 맛있었어요.

강원도나 충청지방은 배추전을 먹거든요. 배추 전만 먹고 컸다는 ㅎㅎ

봄동은 접해보지 않아서 몰랐는데 전, 된장국, 쌈 싸 먹어도 맛있는 야채예요.

그리고 겨울 한철 먹을 때라 나올 때 열심히 먹는 야채이기도 해요.

봄동은 겨울에 노지에서 키우기 때문에 추워서 속이 꽉 차지 못하고 잎이 옆으로 퍼지면서

수분이 많고 단맛이 강하고 아미노산이 풍부해 씹을수록 고소한 맛 이난 다네요.

일반 배추보다 두껍지만 조직이 연하며 씹는 식감이 좋다.

데쳐서 쌈 싸 먹을 때도 살짝 데쳐야 맛있어요.

속이 노란색을 띠는 것이 고소하며 단맛이 나고 잎이 부드러워야 겉절이로 사용할 때 아삭한 식감이 나요.

잘못 사면 맛이 없어서 뻣뻣한 건 국 끓여 먹어야 돼요.

고소하고 맛있는 전만 들어볼까요.

바삭한 거 좋아하는 분은 밀가루에 튀김가루 약간 넣고 하시면 바삭해요.

기름을 조금 더 넣으면 바삭하고요.

재료

밀가루 1컵, 부침가루 반 컵, 물은 보면서 넣으세요(잊어먹음 ㅠ). 봄동 9장

1. 반죽 농도는 되면 맛이 없고 약간 걸쭉하게 해 주세요.

2.3장씩 반죽을 묻혀 팬에 올려 펼친 후 가로 반죽을 둘러주세요. 1장씩 구워도 돼요.

3. 중, 약 중간 불에 해놓고 반죽이 거의 익을 때쯤 뒤집는다.

4. 노릇하게 부쳐낸다, 기름양을 적게 했더니 모양이 안 사네요.ㅠ 많이 넣는걸 안 좋아해서요.

5. 간장에 고춧가루, 식초 약간 넣고 찍어먹으면 맛있어요.

맛있게 먹었어요.

남은 건 국 끓여먹으려고요.

하나 사서 푸짐하게 먹네요.