사랑의식탁

양갱이 모자라 조금 더 만들었어요.

부모님 드릴 양갱이랑

아이들 오면 줄 쿠키 굽느라

하루가 금방 가네요.

아이들이 할머니 댁에 못 오니까

요번엔 명절 보내고 오는 시간이 짧아요

두배로 바쁘네요.

시댁서 명절 음식하고 집에 와서 아이들 음식 준비.

명절이 금방 지나가겠어요.

다행히 명절엔 춥지 않아서 모두들 안전 운행하기

좋은 날인 거 같아요.

예쁜 양갱 만들었어요.

치자랑 복분자 색으로 옷을 입혔어요.

젤라틴 넣어서 쫀득하게

전 요것이 더 맛나네요.

다음 명절엔 많이 해야겠어요.

양이 많지가 않아서요.

그리고 다음 명절엔 모두 만날 수 있겠죠~

재료

백앙금 500g , 설탕 2T , 올리고당 3T, 젤라틴 5g , 물 270g, 한천가루 10g

치자가루 1g , 복분자 가루 1g

단거 싫어하시면 올리고당만 2T 넣으셔도 돼요.

1. 물에 한천가루 넣어 저어준다. 3시간 넘게 두었어요.

2. 치자가루, 복분자 가루에 물 조금 넣어 개어둔다.

3. 약불에 한천 물을 올려 저어주다 냄비 가장자리가 끓으면 올리고당 넣어준다.

4. 물에 젤라틴을 넣어둔다.

5. 저어주다가 끓으면 냄비를 내려서 백앙금 넣어 풀어준다

6. 녹은 젤라틴을 꼭 짜서 백앙금에 넣어준다.

7. 약불에 다시 냄비를 올려 저어준다. 은근히 3분

8. 틀에 분무기로 물을 약간 뿌려주고 1/3 덜어 복분자 가루 넣어 섞어준다.

9 틀에 채를 받치고 복분자 앙금을 넣어 골고루 펴준다.

10. 약간 굳었을 때 하얀앙금만 채받치고 넣어준다.조금 굳었을때 밤슬라이한거 넣어준다.

11. 불에 나머지 앙금을 한번 덥혀준 후 치자 넣어 섞어준 다음 틀에 부어준다.

백앙금이 조금 굳었을 때 밤 넣어준다.

중간중간 여러 색을 할 땐 한가 지하고 덥혀서 사용하세요.

그럼 작업하기가 편해요. 금방 굳어서요.

체에다 이렇게 받쳐서 넣어주면 앙금 굳은걸 걸러줘요.

바로 냉장고 들어가면 서로 분리가 되니 실온에서 굳혀주세요.

색이 너무 예뻐요.

아까워서 먹기가 그래도 먹어야겠죠~

색은 진하게 하고 싶으면 더 넣으셔도 좋아요.

포장하니까 더 부티나네요.ㅎㅎ

8개 나오네요.

예쁜 선물 하세요.

설 선물 준비하셨나요?

전 양갱 만들어봤어요.

쫀득하면서 맛있는 양갱

시판 양갱이랑 비슷해요.

기존 한천만넣은 양갱은 뚝뚝 끊기는 게

약간 맛이 모자랐는데

요번 레시피는 정말 맛있어요.

한천에 옥수수 전분을 넣어서

시판 양갱이랑 맛이 비슷한 게

너무 맛있어요.

양갱 좋아하시면

꼭 만들어보세요.

내일은 한천에 젤라틴 넣고

만들어 볼려구해요.

그것도 괜찮을 거 같아요.

외국에 전문적으로 하시는 분도 있더라고요.

젤라틴 한 것도 올려드릴게요.

맛이랑

입맛 따라 다 다르겠지만 기본 입맛에 의거해

올려드릴게요.

만들어볼까요.

재료

백앙금 250g, 물 150g, 한천가루 5g , 설탕 1T, 올리고당 1T~2T , 옥수수 전분 10g+물 40g

백년초 가루 1g , 치자가루 1g

색별로 4개씩 나왔어요. 총 8개 분량

연습 삼아해 보느라 조금만 했어요.

많이 필요하심 배로 하시면 돼요.

주의사항: 백앙금에 색을 여러 가지 하려면 전분가루가 들어가서 빨리 굳는 성질이 있어요.

백앙금을 필요한 만큼 덜은 다음 색한 가지 섞어서 만든 다음 다른 색을 하셔야 돼요.

1. 물에 한천을 넣고 풀어준 뒤 오랜 시간 두면 좋아요. 3시간 이상

2. 냄비에 한천 물을 넣고 설탕 넣어서 중 약불에 살살 저어준다.

3. 보글보글 끓으면 불을 끈 뒤 백앙금 넣고 풀어준다.

4. 올리고당 넣고 잘 풀어준다.

5. 옥수수 전분에 물을 넣고 개어준다.

6. 앙금 물을 다시 약불에 올리고 저어주며 가열한다.

7. 조금씩 끓어오르려고 할 때 불을 끄고 전분물을 저어주며 넣어준다.

8. 골고루 잘 섞어준 뒤 체에 한번 걸러준다.(기포 정리와 덩어리 풀어준다)

9. 몰드에 스프레이에 물을 넣고 한번 뿌려준다.

10. 몰드에 안 넣고 밤 슬라이스 한 거 넣어준 뒤 나머지 넣어준다.

시판 앙금이 달아서 전 설탕 넣지 않았어요.

가장자리가 뽀글뽀글해지면 불을 끈다.

천천히 해주어야 양갱이 맛있어요.

이 작업을 한 뒤에 색을 넣을 경우 한색 먼저 한 다음 다른 색을 해야 돼요.

전분이 빨리 굳어서 냄비에 살짝 덥혀준다음 다른 색을 섞어서 작업하면 돼요.

가루 넣을 때는 개어서 넣는 게 좋아요.

밤을 바로 넣어주고 바로 앙금물을 넣어주어야돼요.

전 사진찍으랴 밤넣으랴 금방굳어버려서 망했어요.ㅎ

밤은 통으로 넣어도 되고 잘라넣어도 돼요. 몰드크기에 맞게 해주세요.

실온에 30분둔뒤에 냉장고에서 1시간 굳힌뒤 빼세요.

천연재료 색이 정말 이쁘죠.

받는분 정말 기뻐하실거예요.

맛도 짱 달지도 않고 좋아요.

코로나로 힘든시기 예쁜 선물 해보세요.