사랑의식탁

지중해식 음식 2번째 메뉴

시간이 넉넉하지 않아 준비하느라 바빴어요.

점심식사후  출근이라

건강음식 해줄려니 바쁘네요.ㅎㅎ

발사믹 식초가 한수인듯해요.

너무 상큼한 게 맛있어요.

샐러드로 먹어도 좋을듯.

밥반찬이기보다는

밥은 조금 먹고 가지 한 번에 다 먹었어요.

보기엔 안 이뻐 보이는데 맛은 감동.

은근히 맛있네요.

샐러드로 꼭 추천드려요.

간단하면서 맛있어요.

그릇이 작아 중간에 반덜어 두 군데로 해서 오븐에 구웠어요.

재료

가지 2개, 파프리카 1/4개, 마늘 1T, 꿀 1T , 소금 약간, 후추 조금, 발사믹 식초 2T

1. 가지는 얇게 썰어주고 파프리카는 채 썰어준다.

2. 오븐 그릇에 가지를 펴주고 올리브유 , 소금, 후추 뿌려준다.

(볼에 가지, 올리브유, 소금, 후추 넣어 섞은 후 그릇에 편평히 올려주는 게 편할 것 같아요

양념도 골고루 들고)

3.180도에서 5분 구워준다, 중간에 한번 뒤집어주세요.

4.5분 후 꺼내서 마늘에 꿀을 넣어 섞어준 후 가지 위에다 발라준 후 파프리카를 올려준다.

5.10분 더 구워준다. 보면서 꺼내 주세요.

가지는 살짝 구워도 먹는 음식이니까 좋아하는 정도에 따라 꺼내 주시면 될 것 같아요.

그라나 파다노 치즈 있으면 갈아주어도 좋아요.

전 없어서 패스~

상큼한 게 맛있어요.

날이 흐린 게 대기질이 안 좋아서 그런가 봐요.

요새 며칠 뿌옇네요.

우중충한 게 덩달아 기분도 다운되게~

설에 사용할 가래떡 하러 갈려고 하는데

마침 장날이네요.

장날인데도 사람들이 그리 많지 않고

문 닫은 곳도 많은듯해요.

설밑이라 시장 볼 것도 많을 텐데

일단 사람들이 많치않으니

상인분들이 힘이 안 나겠어요.

그래도 방앗간은 조금 붐비네요.

떡 할 동안 시간을 보내야 돼서

점심도 해결하고 시장 구경하기로

칼국수집이 번호표 받아 기다리기에

저희도 우선 받아냈어요.

맛집인가 봐요.

시골 중이라 한 바퀴 도니 몇 분 안되네요.ㅎㅎ

얼큰이 칼국수 먹으로 고고싱

맛은 있는데 좀짯어요.

싱싱한 굴 조금 사고 떡 찾아서 집으로 왔어요.

한번 먹을 양만사서

맛있게 무쳐먹기로

미나리가 있어서 상큼하게 ~

재료

미나리 한 줌, 굴 20개, 사과 1/4개, 양파 조금, 파프리카  빨, 노 조금씩, 초고추장 2T~3T

1. 미나리는 줄기 쪽으로만 씻어서 준비해준다.

2. 굴은 소금물에 살살 만져서 이물질을 제거해준다.

3. 양파, 파프리카, 사과는 채 썰어준다.

4. 볼에 야채 먼저 넣어 초고추장 넣고 무쳐준다.

5. 굴 넣고 섞어준다.

하나씩 만지면서 손질해주어야 안 그러면 치아 다쳐요.

먹기 전에 야채와 굴 을넣어 살살 버무려주세요.

야채 숨이 죽으니까요.

상큼 달콤한 굴무침이에요.

굴과 야채 조합이 잘 맞고 사과를 넣어 향긋하며 달콤한 게 맛있네요.

꿀꿀한 기분을 상큼하게 날려주네요.

두번째 양갱 만들었어요.

요번엔 한천에 젤라틴을 넣어 만드는 방법

팥앙금으로 만들었어요.

식구들이 모두 양갱을 좋아해서 다행인 거 같아요.

약밥도 좋아하는데 두 개다 금방 만들 수 있는 거라

푸짐하고 맛있는 간식인 듯.

설에 모두 한자리에 모여서 먹지는 못하지만

하루 걸러서 한집씩 부모님 뵙기로

간식거리로 드리고 오려고요.

참 코로나라는 병 때문에 가족 간에 보지도 못하고

쓸쓸한 명절이네요.

부모님이 더하실듯해요.

년 중에 자식들 볼 시간인데

보지를 못하니 맘이 안 좋으실 듯

한천에 젤라틴을 넣으면

요건 어떤 맛인지 볼가요?

재료

팥앙금 500g , 물270g,한천가루 10g , 젤라틴 5.5g, 설탕 2T , 올리고당 3T , 맛밤

1. 한천가루를 물270g에 넣고 미리 불려놓는다. 3시간

2. 냄비에 한천 물 , 설탕을 넣고 약불에 저어준다.

3.3분 정도 저어준다음 올리고당을 넣어준다.

4. 젤라틴에 물을 넣어 불려준다.

5. 한천 물이 끓으면 불에서 내려 팥앙금을 넣고 풀어준다.

6. 다시 약불에 올려준 후 불린 젤라틴을 꼭짜준후 앙금 물에 넣어 섞어준다.

7. 계속 저어주면서 끓을 때까지 저어주다 불을 끈 후 뜸을 들이며 저어준다.

8. 불 끄고도 3분 정도 저어주었어요.

9. 몰드에 물을 약간 뿌려주고 앙금, 밤, 앙금 순으로 넣어준 뒤 실온에서 약간 굳으면 냉장고에서 굳혀준다.

가끔씩 왔다 갔다 하면서 저어준다.

바로 밤 넣어주세요.

실온에 30분 정도 둔 뒤 냉장고에 넣어 완전히 굳혀준다.

랩 깔고 넣으면 꺼낼 때 편하긴 한데 밑이 매끄럽지 않을 거 같아서 그냥 했어요.

꺼낼 때 뒷부분에 뜨거운 수건 대었다 꺼내면 수월해요.

균일하게 잘라주었어요.

쫀득한 게 너무 맛있어요.

옥수수 전분이 들어간 건 부드럽고

젤라틴이 들어간건 더 쫀득하네요.

2개다 맛있어요.

개인적으로 젤라틴이 조금 더 매력 있어요.

옥수수 전분처럼 빨리 서두르지 않아도 돼요.

조금 더 여유 있네요 많이는 아니고요.ㅎㅎ

맛있는 선물 해보세요.

신랑 건강에 적신호가 와서

식단관리를 해야 될 거 같아 TV에서

마침 생로병사프로그램에 나왔어요.

관리하는 법과 실험하면서 단점, 장점이 나왔어요.

지중해식 식단이 단점을 보완한 음식인것같아

찾아보며 식단을 짜 보기로 했어요.

겨울이라 야채 가격이 너무 비싸지만

건강이 우선이니까

하나씩 음식을 바꿔가 보면서 관리를 해보려고요.

탄수화물이랑 밀가루 음식을 줄이면서

일단 빵을 만들지 않기로

몰래  만들어 먹어야지~

첫 번째 음식으로 미나리 들깨 감자전을 만들었어요.

재료는 간단하고 맛있어요.

재료

미나리 조금, 감자 큰 거 반개 사용, 들깻가루 조금(통들깨 없어 가루로 사용했어요)

메밀가루 조금(준비가 안돼서 밀가루 소량 사용했어요)

1. 미나리 잎은 떼고 줄기만 사용.

2. 감자는 얇게 채 썰거나 채칼 이용해서 준비해준다. 균일한 크기가 좋아요.

감자가 익는 시간이 있으니까 아주 얇게 해 주는 게 좋아요.

3. 밀가루 약간 접착제 역할 정도로만 넣어주었어요.

4. 팬에 구워준다.

미나리는 5cm로 잘라준다.

그냥 먹어도 되는 식재료이기에 살짝만 익히는 게 좋은 것 같아요.

전 너무 익힌듯해요.

미나리가 들어가 상큼한 게 맛있어요.

감자 신경 쓰느라 조금 더 익혔더니 덜 익히는 게 사각거리는 게 더 맛있을 거 같아요.

그래도 맛은 좋아요.

설 선물 준비하셨나요?

전 양갱 만들어봤어요.

쫀득하면서 맛있는 양갱

시판 양갱이랑 비슷해요.

기존 한천만넣은 양갱은 뚝뚝 끊기는 게

약간 맛이 모자랐는데

요번 레시피는 정말 맛있어요.

한천에 옥수수 전분을 넣어서

시판 양갱이랑 맛이 비슷한 게

너무 맛있어요.

양갱 좋아하시면

꼭 만들어보세요.

내일은 한천에 젤라틴 넣고

만들어 볼려구해요.

그것도 괜찮을 거 같아요.

외국에 전문적으로 하시는 분도 있더라고요.

젤라틴 한 것도 올려드릴게요.

맛이랑

입맛 따라 다 다르겠지만 기본 입맛에 의거해

올려드릴게요.

만들어볼까요.

재료

백앙금 250g, 물 150g, 한천가루 5g , 설탕 1T, 올리고당 1T~2T , 옥수수 전분 10g+물 40g

백년초 가루 1g , 치자가루 1g

색별로 4개씩 나왔어요. 총 8개 분량

연습 삼아해 보느라 조금만 했어요.

많이 필요하심 배로 하시면 돼요.

주의사항: 백앙금에 색을 여러 가지 하려면 전분가루가 들어가서 빨리 굳는 성질이 있어요.

백앙금을 필요한 만큼 덜은 다음 색한 가지 섞어서 만든 다음 다른 색을 하셔야 돼요.

1. 물에 한천을 넣고 풀어준 뒤 오랜 시간 두면 좋아요. 3시간 이상

2. 냄비에 한천 물을 넣고 설탕 넣어서 중 약불에 살살 저어준다.

3. 보글보글 끓으면 불을 끈 뒤 백앙금 넣고 풀어준다.

4. 올리고당 넣고 잘 풀어준다.

5. 옥수수 전분에 물을 넣고 개어준다.

6. 앙금 물을 다시 약불에 올리고 저어주며 가열한다.

7. 조금씩 끓어오르려고 할 때 불을 끄고 전분물을 저어주며 넣어준다.

8. 골고루 잘 섞어준 뒤 체에 한번 걸러준다.(기포 정리와 덩어리 풀어준다)

9. 몰드에 스프레이에 물을 넣고 한번 뿌려준다.

10. 몰드에 안 넣고 밤 슬라이스 한 거 넣어준 뒤 나머지 넣어준다.

시판 앙금이 달아서 전 설탕 넣지 않았어요.

가장자리가 뽀글뽀글해지면 불을 끈다.

천천히 해주어야 양갱이 맛있어요.

이 작업을 한 뒤에 색을 넣을 경우 한색 먼저 한 다음 다른 색을 해야 돼요.

전분이 빨리 굳어서 냄비에 살짝 덥혀준다음 다른 색을 섞어서 작업하면 돼요.

가루 넣을 때는 개어서 넣는 게 좋아요.

밤을 바로 넣어주고 바로 앙금물을 넣어주어야돼요.

전 사진찍으랴 밤넣으랴 금방굳어버려서 망했어요.ㅎ

밤은 통으로 넣어도 되고 잘라넣어도 돼요. 몰드크기에 맞게 해주세요.

실온에 30분둔뒤에 냉장고에서 1시간 굳힌뒤 빼세요.

천연재료 색이 정말 이쁘죠.

받는분 정말 기뻐하실거예요.

맛도 짱 달지도 않고 좋아요.

코로나로 힘든시기 예쁜 선물 해보세요.

땅콩버터가 들어간 크럼블

집안 버터향이 가득

행복감이 밀려드는 오후예요.

커피나 홍차 한잔에

머핀 한 조각

견과류가 들어가 고소함까지

맛있는 간식이에요.

만들기도 아주 간단

쓱쓱 섞기만 하면 되는

크럼블도 한번 만들어두면

사용하기 편해요.

전 시판 크럼블 사용했어요.

귀차니즘에 ㅎㅎ

사용을 많이 하니까

편하게 하려고요.

크럼블에 땅콩버터만 추가해서 손으로 비벼주면 완성

땅콩버터 향이 추가되니

굽는 내내 냄새가 음~

향수가 따로 없어요.

맛있는 머핀 만들어볼까요

재료

크럼블 재료

실온 버터 40g, 피넛버터 15g, 설탕 40g, 소 금한 꼬집 , 박력분 80g

재료 다 섞어준 후 손으로 비벼준다.

쑥 반죽

버터 130g , 달걀 135g , 설탕 100g , 꿀 45g , 소금 1g, 생크림 50g, 바닐라 익스트랙 조금

피칸 40g, 박력분 130g , 쑥가루 15g , 중력분 40g

전 설탕 40g만 사용했어요.

단거 싫어해서요.

1. 버터는 녹여놓는다.

2. 볼에 달걀 넣고 풀어준 후 설탕, 꿀, 소금 넣고 섞어준다.

3. 중력분, 박력분, 쑦가루넣어 섞어준 후 버터 2번 나누어 넣으며 섞어준다.

4. 생크림, 바닐라 익스트랙 넣고 섞어준다.

5. 피칸이나 호두 잘라 넣어준다.

6. 머핀 틀에 유산지 깔고 반죽 넣어준 후 위에 크럼블 올려준다.

7. 예열된 오븐 170도에서 20~25분 구워준다.

버터 2번 넣고 섞어주세요. 사진이 없네요.

예열된 오븐 170도에서 20~25분 구워준다.

버터향이 너무 좋아요.

 촉촉한 게 너무 맛있어요.

꼭 만들어 보세요.

요번 밸런타인데이는 설이랑 겹치네요.

신랑이 초콜릿을 좋아하지는 않지만

한번 만들어 봤어요.

집에 남자 둘이니까요.ㅎ

아들 오면 줄려고요.~

전 초콜릿을 좋아하는데

여자가 받는 날은 사탕이잖아요.

좀 아쉬워요.

그래서 사탕 대신 초콜릿을 사달라고 해요.

발렌 다인 데이 유래가 여러 가지네요.

그런데 재밌게도 화이트데이는 아시아 몇 개 나라에서 만

있는 기념일이라네요.

화이트데이 유래는 일본이 가장 유력하고 해요

밸런타인데이의 초콜릿 광고 마케팅이 성공하자

일본의 마시멜로우 재고를 판매하기 위해 밸런타인데이 보답으로

화이트데이를 만들었네요.

상술로 인한 사탕 주는 날인 셈이네요.

어찌 되었든 사랑을 확인하는 날~

집에 있는 재료로 이쁘게 만들어봐요.

간단하지만 예뻐요.

재료

초콜릿. 말린 과일 칩, 피스타치오 조금

1. 초콜릿을 뜨거운 물 위에 올려 녹여준다.

2. 만들고 싶은 틀을 준비해둔다.

3. 녹은 초콜릿을 틀에 1cm 정도 넣고 위에다 예쁘게 꾸며주면 돼요.

4. 냉장고나 베란다에 두어 굳혀준다.

과일이나 견과류 좋아하는 걸로 준비해주면 돼요.

제철과일 예쁘게 만들어놓으면 제빵이나 초콜릿 만들 때 유용하게 사용할 수 있어요.

틀은 사각이나 좋아하는 틀로 준비하면 돼요.

사각틀에 부어서 굳으면 잘라주면 되고요.

초콜릿은 얇게 넣어주었어요.

요것도 조정해서 넣어주면 돼요.

견과류랑 과일칩이랑 같이 예쁘게 꾸며 주세요.

냉장고나 베란다에 내 나서 굳혀준다.

딸기 말려놓으면 쓰임새가 두루두루 많아요.

간단하지만 예쁜 초콜릿으로 사랑 전하세요.

신랑을 위한 건강빵

견과류 스틱이에요.

통밀에 견과류가 들어가

고소하면서 담백한 게 씹는 맛이 정말 좋아요.

껌이나 딱딱한 거 좋아하시는 분은 더 좋아하실 듯

씹을수록 고소하니 맛있어요.

요건 바로 먹으니 더 바삭하고 맛있는 거 같아요.

내일도 같은 맛일지 궁금해요.

빵들이 다 바로 했을 때와 다음날 먹었을 때 맛이 다 달라요.

개성이 다르죠.

호밀빵 좋아하시는 분은 꼭 만들어보세요.

안 좋아하시는 분도 강추드려요.

재료

강력분 250g, 호밀가루 80g, 미지근한 물 220g, 소금 6g, 설탕 20g, 이스트 4g, 호두 110g, 피칸 50g 

1. 볼에 미지근한 물, 설탕, 이스트, 소금 넣어 섞어준다.

2. 설탕이 녹으면 강력분 , 호밀가루 넣어 섞어준다.

3. 대충 섞은 뒤 20분 둔 뒤에 수분이 골고루 퍼진 반죽을 치대 준다.

4. 반죽이 완성되면 견과류 넣어서 섞어준다.

5. 두배가 될 때까지 발효시켜준다.

6. 발효된 반죽을 가스를 빼준뒤 넓적하게 밀어준 뒤 4 등분해서 길게 자른 뒤 꽈배기처럼 꼬아준 뒤

발효시켜준다.

7.2배 정도 되면 예열된 오븐 200도에서 20분 구워준다.

2 배가 되면 예열된 오븐에 200도에서 20분 구워준다

자꾸 손이 가요.

순식간에 하나 뚝딱이네요.

꼭  만들어보세요.